标准出炉瞅准申遗!鸭血粉丝汤能超越螺蛳粉吗-智顺人才网

北方某家鸭血粉丝汤店面。中新网 左雨晴 摄

  能否成为下一位“网红”?

  据江苏多家媒体报道,近日,南京市市场监管局下发《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品出产许可相关事项的通知》,规定企业在明确鸭血粉丝汤的出产工艺,同时符合该通知中所列标准的前提下,方可申请相关产品的食品出产许可。

  作为鸭血粉丝汤的忠实食客,南京邱女士讲述中新网,当地品牌连锁店的价值平均在20元摆布,而淘宝上该产品的单价为16元,其他品牌价值在15-22元不等,与线下价值相差不年夜。

  同样长的发展历史、同样受众普及,有了本身的速食装出产标准后,鸭血粉丝汤能否对标螺蛳粉,成为新晋“网红”吗?

线下店售卖的鸭血粉丝汤。中新网 左雨晴 摄

  实际上,智顺人才网,早在2018年4月,就有报道称“南京鸭血粉丝汤正在订定地方标准,还要陈诉非物质文化遗产”。针对这一动静,那时的网友也是各执一词,一些人觉得美食没有所谓的“正宗”,智顺人才网,统一标准晦气于各家连结本身的特色;另一些人则认为规范加工可以冲击部分走了味的“盗窟”品。

已成为“网红”的螺蛳粉。中新网 左雨晴 摄

  口味平和,鲜香爽滑又南北皆宜的特色,让鸭血粉丝汤已经火出南京,成为和沙县小吃一样开遍南北的“网红小吃”。有消费者暗示:“我家楼下三家店,沙县小吃、兰州拉面、鸭血粉丝汤。”

  所谓特征料包,便是鸭血、鸭肠、鸭肝这些鸭产品和高汤合在一起的物料包,它的重量必需跨越整个鸭血粉丝汤重量的50%,料包内的固形物,也便是鸭产品占比也要跨越50%。

线下店售卖的鸭血粉丝汤。中新网 左雨晴 摄

  连年来,方便速食商品正越来越受到年轻一代的欢迎,从自热火锅到网红酸辣粉、热干面,甚至关东煮,曾经的街摊小吃,正纷纷走上流水线,向工业化、标准化发展,此中不乏试图复刻螺蛳粉成功的。

已成为“网红”的螺蛳粉。中新网 左雨晴 摄

  中新网客户端北京7月4日电 (左雨晴)在速食产品流行的本日,螺蛳粉、酸辣粉、小火锅、盖饭等都纷纷速食化摆上了货架。作为久负盛名的金陵小吃鸭血粉丝汤,自然也不例外。

  标准落地:“含鸭量”不低于50%

  中新网注意到,目前网上售卖的速食鸭血粉丝汤中,除像南京冠生园这样的烘焙食品老字号品牌外,还有好几款都是线下连锁店品牌,譬喻回味赞、鸭得堡。

  最近,鸭血粉丝汤速食装出产标准落地,为速食鸭血粉丝汤的品质进一步做出了担保。不过,与同类食品相比,这一标准似乎有些“姗姗来迟”。

北方某家鸭血粉丝汤店面。中新网 左雨晴 摄

  “此外,螺蛳粉的成功还离不开当局和多行业的联合推动,如网红推手等。”李学说。

  此次鸭血粉丝汤速食装标准出炉,让人很难不料想,看着同行上榜“非遗”,鸭血粉丝汤是不是终于坐不住了?

  不过在最近公布的第五批国家非物质文化遗产名录中,鸭血粉丝汤却未能与其他网红小吃一样见榜。

  以回味赞的原味鸭血粉丝汤为例,该产品规格为229.5g/盒,此中卤鸭血包、卤肝肠包的总重为160g,占总重的70%,远高于出产标准中要求的50%。在淘宝的商品评论中,得多购买者暗示该产品“与南京本地的味道一样”可能“味道很接近”。

  而对于“申遗”传说传闻,尽管那时的官方未有明确回应,但得多当地媒体认为,给鸭血粉丝汤订定地方标准,便是为申遗做筹备。

  根据标准,速食装鸭血粉丝汤的特征料包必必要连结在总含量的50%以上,且料包里面的固形物要连结在50%以上。

  “鸭血粉丝汤没有什么技术含量,一般是用整鸭可能鸭架熬高汤,汤熬的浓肯定好吃。”邱女士说。“除粉丝外,主要配料便是鸭血、鸭肝、鸭肠还有豆腐果。”拼配料、拼口味、拼营销,或可成为鸭血粉丝汤博得赛道的突破口。

  产品开发方面,目前年夜部分鸭血粉丝汤品牌仍停留在原味上,虎门广场招聘会,不过,回味赞已推出了酸辣和藤椒口味,力图吸引消费者前来尝鲜;南京冠生园则在基础底细料包外新列入了锅巴包,“锅巴蘸汤吃”的新奇感受也得到了得多购买者的好评。

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